Σκορδοβούτυρο Σολομός με σπαράγγια •1 μέτριο φιλέτο σολομού, κομμένο σε 3 ή 4 κομμάτια…

Σκόρδο βούτυρο σολομός με σπαράγγια • 1 μέτριο φιλέτο σολομού, κομμένο σε 3 ή 4 κομμάτια • 2 ματσάκια σπαράγγια, ξεπλυμένα και κομμένα • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ) ζωμός λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (ή λευκό κρασί) • 1/2 στικ βούτυρο • 1 φλιτζάνι κομμένη στη μέση ντοματίνια ή σταφύλι • 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 κ.σ καυτερή σάλτσα, προαιρετικά (χρησιμοποιήσαμε Sriracha) • χυμό από 1/2 λεμόνι • 1 κ.γ. κιμάς μαϊντανός (ή κόλιανδρος) • νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά • φέτες λεμονιού, οδηγίες για γαρνίρισμα 1. Για την προετοιμασία του γεύματος σολομού: ελαιόλαδο Ανακατεύουμε κομμένα ντοματίνια στη μέση με κιμά κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε τον σολομό και τα σπαράγγια σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ καθώς μαγειρεύετε. 2. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Αφήστε το να καθίσει όσο ετοιμάζετε τα σπαράγγια. 3. Πλένουμε και κόβουμε τις άκρες των σπαραγγιών, τα ασπρίζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Θα ψηθούν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα στο τηγάνι. Εάν έχετε πολύ λεπτά σπαράγγια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τον σολομό απαλά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε τα φιλέτα σολομού από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. 5. Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά σβήνουμε με ζωμό λαχανικών (ή κρασί). να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, την καυτερή σάλτσα, τον μαϊντανό. Ανακατέψτε γρήγορα για να το συνδυάσετε. 6. Προσθέτουμε τα βρασμένα σπαράγγια και τα ρίχνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά. Ξαναβάζουμε τον σολομό στο τηγάνι και τον ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό. 7. Προετοιμασία του Γεύματος Μοιράστε τον σολομό και τα σπαράγγια στα πιάτα, προσθέστε τις ντομάτες τουρσί και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. ,

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.