Οι φρουροί (κοινώς γνωστοί ως θαλάσσιοι κοκκινολαίμηδες) ανήκουν στην οικογένεια ψαριών Triglidae – mo…

Οι φρουροί (κοινώς γνωστοί ως θαλάσσιοι κοκκινολαίμηδες) ανήκουν στην οικογένεια των ψαριών Triglidae – πιο συγκεκριμένα σε μια οικογένεια σκορπενιοειδών που τρέφονται με βυθό (μια ποικιλία ψαριών με πτερύγια ακτίνων). Το όνομά τους προέρχεται από την πορτοκαλί κοιλιά τους και το μεγάλο φτέρωμα που μοιάζει με φτερό, το οποίο χρησιμοποιούν ως «ακτίνες περπατήματος» για να υποστηρίξουν την υποβρύχια κίνηση και να εντοπίσουν το θήραμα. Επειδή έχουν σφιχτή λευκή σάρκα που διατηρείται γρήγορα κατά το μαγείρεμα, είναι ιδανικά για ζωμούς, σούπες και μαγειρευτά (συνήθως χρυσάνθεμα). Εδώ τα ανακατεύω με τσόφλια καβουριών, κόκαλα καλκάνι, βότανα και μπαχαρικά για να φτιάξω ένα μπισκότο θαλασσινών, το οποίο χρησιμοποιώ για να φτιάξω λεκιθίνη (📸 ραβιόλο επώνυμα μπακαλιάρου, πουρέ duxels, σκόρδο και μυρωδικό). Αφρός), λάδι αστακού, θαλασσινά αφρός μπισκότων). , , ,

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.